CAP Pâtissier Examen blanc
Pôle 1

Formation professionnelle

Objectifs

Mettre en application les compétences acquises lors de la formation CAP Pâtissier dans les conditions réelles de l’examen.

Programme
  • Pratique professionnelle EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage RNCP35316BC01
    1. Partie 1 : écrite / 30 minutes
    2. Partie 2 : pratique / 4 heures et 50 minutes
    3. Partie 3 : orale / 10 minutes maximum
  • Le stagiaire dispose de son évaluation écrite selon le référentiel, ainsi que d'une restitution personnalisée.

Formateur Youssef BENMIMOU

5 ans d'études et d'apprentissage, puis comme responsable, suivis de 7 ans comme formateur en pâtisserie (2023)

BEP Pâtissier (2005), Mention complémentaire option desserts à l’assiette (2007), Brevet de technicien de métiers (2008)

Jury d’examen au CAP Pâtissier depuis plus de 10 ans

Public et prérequis

Les particuliers et futurs professionnels inscrits en candidat libre au CAP Pâtissier.

La tenue complète du pâtissier (charlotte, veste, tablier, pantalon, chaussures de sécurité) ainsi que la mallette des matériels est obligatoire.

Organisation

Formation 100% en présentiel au 3 rue Caussette 31000 TOULOUSE. ART DE PATISSER met à disposition des stagiaires un atelier de pâtisserie comportant 4 postes de travail pour un effectif maximum de 4 personnes, ainsi que les équipements et matériel nécessaires à la production. Les ingrédients utilisés sont fournis par ART DE PATISSER.

Feuille d'émargement signée par le stagiaire.
Certificat de réalisation de fin de formation.

Accessibilité aux PSH

Les personnes en situation de handicap sont accueillies spécifiquement lors d’un entretien à la boutique ou téléphonique qui permettra d’analyser leurs besoins et si nécessaire de mettre en œuvre et planifier les adaptations possibles. Pour cela ne pas hésiter à appeler pour toute information complémentaire

Méthodes mobilisées

Le stagiaire réalise en individuel ses productions dans le contexte de l’examen.

Il met en œuvre son carnet de recettes aux normes CAP.

Il réalise son ordonnancement et prépare sa grille d’évaluation de la production.

Modalités d'évaluation

Les productions des stagiaires sont évaluées tout au long de la production par le formateur dans les conditions de l'examen.

Un questionnaire de satisfaction est à compléter par le stagiaire en fin de formation.

Un questionnaire d’impact est à compléter par l’entreprise 3 mois après la fin de formation, si nécessaire.

Tarif

Devis sur demande

A partir de 280 € TTC par personne

Les candidats VAE sont pris en charge dans le cadre de la convention signée entre ART DE PATISSER et leur Architecte Accompagnateur de Parcours

Durée

1 jour de 8 heures

  • 8h00 - 16h30 (pause 1/2 heure)
Prochaine session et contact

Voir le calendrier et sur demande. Appeler le 05 62 75 57 26 ou envoyer un courriel à client@artdepatisser.com